お店からの大切なお知らせ
営業時間短縮要請解除を受け、3月22日（火）より通常営業に戻っております。
ゴールドステッカー認定店となっているため、種類の提供、営業時間の短縮ともに制限がなくなりました。
※現在1日二組様、または4名様以上は一組様にての営業形態となっております。
また、不定休ですので日曜日・祝日も事前のご予約にて営業させていただきます。

※表示価格は全て税込価格です。

 

フカヒレのステーキ

フカヒレの煮凝り、白ウニたっぷりで    

佛跳牆（ファッティウジョン）
　＝ブッダ・ジャンピング・スープ＝
　お坊さんが、他人の家の垣根を乗り越えて思わず駆け寄ってしまう―その位芳醇な香りのするスープ。これがこの料理名の由来です。
　その昔、紹興酒の甕にいろいろな材料を入れ火にかけたところ、紹興酒と具材の香り・味が相まって得も言われぬ料理になったそうです。
　当店では下記の材料を器に詰め、2日間かけてとったスープを加え、5時間蒸し上げて提供しています。

1. 　 1. 金華ハム
2. 　 2. 冬虫夏草
3. 　 3. クコの実
4. 　 4. 龍眼
5. 　 5. 吉切鮫の尾ビレ
6. 　 6. 岩手県吉浜産乾燥アワビ（2016年）38頭1/2
7. 　 7. 大ナマコの乾燥品
8. 　 8. 魚の浮き袋の乾燥品
9. 　 9. 干し貝柱
10. 　10. 玉ひも
11. 　11. 砂ずり
12. 　12. 花椎茸の乾燥品
13. 　13. 烏骨鶏
14. 　14. 山芋の乾燥品
15. 　15. 中国白菜の茎
16. 　16. 半干しの竹の子

　先ずは蓋を開けた瞬間の香りをお楽しみ下さい。それからスープと具材を上から順番にお楽しみ下さい。その際混ぜてしまわないように御注意下さい。具材を詰める際順番に詰めておりますので、スープも目に見えない層になっており、味の変化を楽しんでいただく事も楽しみの1つかと思います。
　世界最高峰のスープ、存分に味わって下さい。  

※予約、問い合わせは各店舗へお電話にてお願いいたします。

JR東西線北新地駅、京阪大江橋駅から徒歩約5分