お店からの大切なお知らせ
4月5日からの『まん延防止等重点措置』に伴う大阪府からの様々な要請につきまして、皆様におかれましては御食事の際窮屈な思いをされるかと思います。ディナー開始は18時00分とご案内させていただいてますが、繰り上げて17時00分でも対応させていただきますのでご遠慮なくお申し付けください。また、この様な状況下の中ご予約いただけるお客様に心より感謝いたします。
折角ご来店いただくので少しでもゆっくりとしていただきたいと思いご案内させていただきます。

現在1日二組様、または4名様以上は一組様にての営業形態となっております。
また、不定休ですので日曜日・祝日も事前のご予約にて営業させていただきます。  

※表示価格は全て税込価格です。

 

佛跳牆（ファッティウジョン）
　＝ブッダ・ジャンピング・スープ＝
　お坊さんが、他人の家の垣根を乗り越えて思わず駆け寄ってしまう―その位芳醇な香りのするスープ。これがこの料理名の由来です。
　その昔、紹興酒の甕にいろいろな材料を入れ火にかけたところ、紹興酒と具材の香り・味が相まって得も言われぬ料理になったそうです。
　当店では下記の材料を器に詰め、2日間かけてとったスープを加え、5時間蒸し上げて提供しています。

1. 　 1. 金華ハム
2. 　 2. 冬虫夏草
3. 　 3. クコの実
4. 　 4. 龍眼
5. 　 5. 吉切鮫の尾ビレ
6. 　 6. 岩手県吉浜産乾燥アワビ（2016年）38頭1/2
7. 　 7. 大ナマコの乾燥品
8. 　 8. 魚の浮き袋の乾燥品
9. 　 9. 干し貝柱
10. 　10. 玉ひも
11. 　11. 砂ずり
12. 　12. 花椎茸の乾燥品
13. 　13. 烏骨鶏
14. 　14. 山芋の乾燥品
15. 　15. 中国白菜の茎
16. 　16. 半干しの竹の子

　先ずは蓋を開けた瞬間の香りをお楽しみ下さい。それからスープと具材を上から順番にお楽しみ下さい。その際混ぜてしまわないように御注意下さい。具材を詰める際順番に詰めておりますので、スープも目に見えない層になっており、味の変化を楽しんでいただく事も楽しみの1つかと思います。
　世界最高峰のスープ、存分に味わって下さい。  

※予約、問い合わせは各店舗へお電話にてお願いいたします。

JR東西線北新地駅、京阪大江橋駅から徒歩約5分